スタッフの笹倉です。

 

 

スーパーに行くと、新生姜をよく目にするようになりました。

梅や生姜やシソの売り場をみると、なぜかついつい手が伸びてカートの中に入れてしまいます。

 

めんどくさがりの私ですが、「ジンジャーシロップ」は簡単なうえ、作ってすぐに使えて色々使い道があるので、毎年作って保存しています。

 

 

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ジンジャーシロップは、豚肉をつけて生姜焼きや野菜炒めに使ったり、煮物の隠し味にも使えます。

紅茶やお茶に混ぜたり、牛乳と混ぜてもおいしいし、お酒を飲む方には焼酎に混ぜるのもおすすめです。

 

 

特に私が好きなのは、「自家製ジンジャエール」。

ほんのり生姜の辛さがあって、甘ったるくなく、少しバテ気味の時にはシャキッと元気になります。

新生姜が出回るこの時期から夏にかけては、このジンジャーシロップと炭酸水が必需品です。

 

 

 

 

【ジンジャーシロップの作り方】

 

新生姜 1個  砂糖(今回は三温糖を使用) 生姜と同量

 

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生姜をきれいに洗い、薄くスライスする。

生姜と砂糖を混ぜ、30分ほど置く。(生姜の水分で砂糖がとけたらOK)

鍋を弱火にかけ、15分ほど煮つめる。

この時、沸騰させないのがコツ。80℃から95℃ぐらいで※ショーガオールになります。

消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存。

 

※ショーガオールとは生姜が乾燥したり熱が加えられてできる成分。ダイエット効果や抗炎症作用、老化防止作用があるとされています。

 

 

 

 

【保存方法と賞味期限】

しっかり消毒をした保存ビンに入れて保存します。少しレモンを入れると日持ちが少し長くなります。

冷蔵庫で約1か月、たくさん作ったときは冷凍しておくと便利です。

 

<日持ちをさせるコツ>

●保存瓶を良く煮沸消毒する。
●冷蔵庫で保存する。
●レモンを入れる。

 

 

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シロップ漬けの生姜は、焦がさないように弱火でフライパンで炒って乾燥させ、ピールにして食べてもおいしいです。

 

 

生姜と同量の砂糖で簡単に作れるジンジャーシロップ、ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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