スタッフの笹倉です。

 

庭に四季を感じられる木があるといいな~と思い、私の背丈と同じぐらいの小さな「ジューンべリーの木」を植えました。

 

それから約7年、大きな蛾の幼虫に新芽をすべて食べられてしまい瀕死の状態になったこともありましたが、毎年花を咲かせ赤い実をつけ、紅葉、落葉を繰り返して大きく成長した木。

 

植えた当初は実を収穫して食べるのも一つの夢でしたが、ある年は色づき始めたすぐに鳥たちに食べられ、ある年は娘のままごとの材料になり、残念ながら今までほとんど収穫することがありませんでした。

 

 

 

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それはそれで仕方ないか・・・と思っていたのですが、今年は今までにないぐらい豊作の年で、鳥たちも食べきれないぐらいたわわに実をつけました。

 

 

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娘と近所のお友達がままごとの材料に使った後でもまだまだたくさんの実が残っていたので、残りを収穫してジャムを作りました。

 

 

小さい種は固いので裏ごしをしなければいけませんが、イチゴジャムより酸味のきいたさっぱりとしたジューンベリーの手作りジャム。

無農薬無添加なので、子供たちにも安心して食べさせることができます。

 

 

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【ジューンべリージャムの作り方】

ジューンベリーの実 500g

きび砂糖 160g

レモン汁 小さじ1

 

①ジューンベリーをきれいに洗い、水気をしっかり切っておく。

②砂糖を全体にまぶして、30分ほど置く。

③実から水分がでて来たら中火にかけ、焦げないように混ぜながら5~10分ほど煮る。

④火からおろし、荒目のざるで裏ごしをする。

⑤再び弱火にかけ、ふつふつと沸騰してきたら火をとめレモン汁を加える。

 

 

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砂糖を控えめにしたので、パンにもたっぷりつけて頂きます。

甘さを好みにあわせて調節できるのも手作りジャムのいいところですね。

 

 

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しっかり煮沸消毒をしたWECKのビンに小分けをして、冷蔵庫で保存。

誰かにお裾分けするほどの量はできませんでしたが、毎朝、焼きたてのパンとジャムを食べるのがちょっとした楽しみになりました。

 

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来年は鳥たちに見つかる前に、収穫しよう!と心に誓いました。

 

 

 

 

 

【weck保存ビンはこちら】

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